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Spiedino alla Laura

Ingredienti:
500 gr. carne tritata
3 uova
200 gr. provolone
prezzemolo
sale
pepe
pane grattuggiato (per i celiaci Shaer)
pancarré (per i celiaci Shaer)
farina (per i celiaci Mix B, C)
olio per friggere
spiedini di legno o d’acciaio

Tempo di preparazione: 1h

Preparazione:
Ieri sera mia suocera (Laura, come da titolo) ci ha fatto trovare delle squisitezze: la prima è questo spiedino e la seconda la posterò domani. Questo è un tipo di spiedino che non ho mai mangiato altrove, non so dire se sia tipico di Palermo o tipico di casa sua, ma vi assicuro che è una vera bontà. Si comincia preparando delle polpettine di carne. In una ciotola va mescolata la carne tritata con sale, pepe, prezzemolo tritato, uovo e pezzetti di provolone o altro formaggio a pasta filata che preferite. Si mescola bene e si preparano delle piccole polpettine. Le fette di pan carré vanno tagliate in piccoli quadrati (vedi foto) della misura il più vicino possibile a quella delle polpettine. Ora possiamo preparare gli spiedini (potete usare quelli di legno o quelli d’acciaio) infilzando prima un quadrato di pancarrè, poi una polpettina, di nuovo pancarré, altra polpettina e finiamo col pancarré. Si prepara un’emulsione di farina e acqua, si intinge ogni spiedino nella pastella, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Friggere ogni spiedino nell’olio bollente, ma a fiamma non troppo vivace per permettere alla carne di cuocere. Ottimi sia caldi che tiepidi. Grazie Laura 😀

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3 Comments

  • Reply
    La Gaia Celiaca
    20 giugno 2010 at 21:21

    devono essere meravigliosi!

  • Reply
    Stefania
    21 giugno 2010 at 8:20

    Brava a Laura per l'idea e alla mia sorellina per averla fotografata e mangiata!!
    Potrebbe anche essere una specialità nostra, il fritto è un'istituzione della cucina sicula!
    Baciii

  • Reply
    Sonia
    21 giugno 2010 at 15:06

    Gaia: lo sono lo sono ahimé!!! come tutte le fritture del resto..

    Stefania: è vero gioia, ma uno può stare sempre a stecchetto!!!!???!!
    Bacioni

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    CONSIGLIA Torta di mais