Baccalà a sfincione senza glutine

Baccalà a sfincione senza glutine - La Cassata Celiaca

Baccalà a sfincione senza glutine – La Cassata Celiaca

Buona Epifania!

Ultima feste della serie, che tutte le altre porta via ma che ci “costringe” ad apparecchiare le nostre tavole a festa e a servire pasti degni di una festività importante.

Decisamente il Baccalà a sfincione senza glutine lo è.

Che gran sorpresa di ricetta! Lo conoscevo di fama, ho preparato tantissime volte il classico sfincione, ma mai la versione con pesce che è tipica del palermitano.

Scegliete dello Stoccafisso di qualità e otterrete un piatto delicatissimo, contrariamente a quanto si possa pensare. Del resto lo stoccafisso altro non è che filetti di merluzzo essiccati all’aria aperta, al freddo e al vento; la polpa reidratata torna soffice e delicata come in origine.

Baccalà a sfincione senza glutine - La Cassata Celiaca

Baccalà a sfincione senza glutine – La Cassata Celiaca

Non confondiamolo con il baccalà (nonostante il  nome del piatto induca in errore), cosa che avviene in moltissime regione dove si equivalgono; il baccalà, pur essendo lo stesso pesce, viene conservato sotto sale, per cui va abbondantemente dissalato prima dell’uso, ma è chiaro che il sapore ne risulterà comunque più intesto.

Pur essendo un secondo di pesce, lo consumo come piatto unico: del buon pane a fette senza glutine fatto in casa, una buona birra senza glutine e mi sento al top.

Baccalà a sfincione senza glutine - La Cassata Celiaca

Baccalà a sfincione senza glutine – La Cassata Celiaca

Se oggi ce la fate, presentatelo per cena e farete un figurone!

Enjoy!

La ricetta completa la trovate su Ifood.

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